株式会社ホットランド

原宿店店長　岡田さん

: 2013年7月に八王子にオープンした『銀だこカフェ』は、49席のイートインスペースを設けた『築地銀だこ』としては初の和風カフェ業態でした。その店長に選ばれたのが私です。“女性ならではの感覚を活かして、新しいお店づくりを“。そんな期待のもとに始まった『銀だこカフェーですが、最初はもう分からないことだらけ。たこ焼を焼く合間に、かき氷をつくり、コーヒーを入れる。そんな慌ただしいオペレーションに、いろいろなミスやハプニングが起きました。だけど、それをひとつひとつ積み重ねて、自分たちで、自分たちのやり方をつくっていくプロセスが、すごく楽しかった。
: 今、私は八王子を離れ、『築地銀だこアトレ吉祥寺店』の店長を務めています。いろんなメニューに混乱することなく対応できているのも、『銀だこカフェ』の経験があったから。自分のやってきたことはすべて今につながっているんだなって感じますね。これからは、飲食店の激戦区吉祥寺で、このお店をどこよりもお客様が大切な人とゆっくりすごせる空間にしたい。今後もいろいろな経験を武器にチャレンジをしていきたいと思います。

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